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貧血元凶！吃飯配這杯…鐵全沒了
2018-03-12 新聞中心張維庭
標籤：
健康飲食
缺鐵
鐵
貧血
飲食
茶
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貧血元凶！吃飯配這杯…鐵全沒了
【早安健康／張維庭報導】每天一早醒來，要面對忙碌的生活時，總喜歡以一杯香醇的咖啡、香氣宜人的紅茶搭配早餐作為開始，飯後也喜歡喝杯茶解油膩、消消脂，下午午茶吃點心時更不忘來杯咖杯或茶作為搭配，或者根本手搖杯或特大杯美式不離身，不管吃什麼時都不忘喝上一口？其實，這很可能是造成缺鐵性貧血的一大原因！
青少年、65歲後男性 以及成年女性貧血機率高
根據衛福部統計，台灣女性缺鐵情形嚴重，從青春期開始就出現缺鐵徵兆，而19~50歲婦女的缺鐵率更是逐年攀升，每兩人中就有一人有缺鐵問題，更有半數已達到缺鐵性貧血的程度。
而除了女性常有的貧血問題，長期缺鐵更會導致學習機能下降、體力變差、免疫系統問題，缺鐵性貧血會出現臉色蒼白、頭暈、容易疲勞等等症狀。此外，根據調查顯示，發育期中的青少年、65歲後的男性也會有缺鐵的問題。
吃飯配茶和咖啡 讓鐵質無法吸收
出版多本健康著作的日本預防醫療顧問細川桃表示，咖啡、紅茶、烏龍茶、綠茶這些大家喜愛的飲品，都含有鞣酸，而要注意的是，鞣酸會和鐵質結合成鞣酸鐵，導致鐵質變得不利於腸道吸收。因此我們吃飯時搭配著紅茶、咖啡，喝著綠茶解油膩的同時，其實就讓我們吃進的食物當中含有的鐵質形同白費。
即使不是特地吃豬肝補血，飲食中的菠菜、黃豆、小松菜等蔬菜和穀物當中的營養，都會被抑制吸收。因此吃這些食材時，如果無論如何都想配點茶水，可以選擇鞣酸含量較少的麥茶、牛蒡茶、喬麥茶等等。而如果真的很想喝咖啡、紅茶以及綠茶，可以選擇在飯後三十分鐘再飲用。
每天適量補充含鐵飲食 打造不貧血好體質
吃飯配茶配咖啡、不吃早餐、少吃肉等等飲食習慣，有許多原因會造成貧血，根據日本一項調查統計，上班族女性有高達30%處於無法捐血的貧血狀態。而女性每個月的月經會流失22.5毫克的鐵質，從汗液和尿液當中一天也會損失1毫克的鐵質。因此一天補充10.5毫克的鐵質是必要的。
雞蛋、納豆、牛肉、豬肉、牡蠣等等食材都含有豐富鐵質，而要注意的是分次慢慢補充，因此每餐都吃一些含有鐵質的食物，並且注意飲用茶、咖啡的時間，就有助於養成擁有好氣色的體質！
洋蔥輸了！常吃這蔬菜，三酸甘油脂5天降回正常值
2018-03-21 新聞中心張維庭
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膳食纖維
脂肪肝
三酸甘油脂
糖尿病
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水溶性膳食纖維
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洋蔥輸了！常吃這蔬菜，三酸甘油脂5天降回正常值
【早安健康／張維庭報導】每天早餐隨便吃個麵包、中午一盤義大利麵，晚上又吃一盤香濃的咖哩－－現代人的飲食中普遍醣類攝取過多，讓三酸甘油脂數值也跟著飆高，造成了各種慢性病的起因。隨著年紀越大，覺得三酸甘油脂數值更是節節升高，降不下來嗎？透過幾種食材，能幫助讓三酸甘油脂數值下降，還有助於預防糖尿病！
三酸甘油脂容易囤積 恐造成脂肪肝、心肌梗塞風險提高
近年來限醣飲食盛行，然而凡事過與不及都不好，醣類對於身體來說仍是人體不可或缺的能量來源，對於肌肉和大腦都是必要的營養素，因此絕不是不吃就好。
然而醣類攝取過多會導致三酸甘油脂增加，隨著老化代謝下降，多餘的醣類就會變成三酸甘油脂囤積在血液中，而三酸甘油脂有很容易囤積、但很難減少的頑固特性，結果導致了脂肪肝，也會讓心肌梗塞的風險提高。
菊糖可抑制脂肪和醣的吸收 還可預防糖尿病
而水溶性膳食纖維菊糖具有減少三酸甘油脂的效果，小腸會吸收醣類等等的營養素，過量時醣類就會充滿血管，讓三酸甘油脂增加。這時如果攝取菊糖，菊糖會和水分混合成膠狀，讓血液中的脂肪和糖變得不容易被吸收。菊糖到了大腸也能夠增加腸道好菌，而好菌會製作物質幫助抑制三酸甘油脂的合成。
日本暢銷健康雜誌也指出，菊糖還可成為刺激腸內分泌細胞的短鏈脂肪酸，產出各式各樣的成分。包含能促使胰島素分泌的GLP-1，能提高血液中的胰島素濃度，降低血糖值，對於預防糖尿病也有幫助。
西九州大學製作的菊糖含有量蔬菜排行榜（每100公克含有量）：
名次 蔬菜 菊糖含量
1 大蒜 12.5公克
2 牛蒡 5.4公克
3 洋蔥 4.3公克
4 蘆筍 2.5公克
5 蓮藕、南瓜、山藥 0.1公克
實驗中讓三酸甘油脂超標的47歲女性吃前三名的蔬菜，並控制過量的碳水化合物和飲酒，一天攝取菊糖10公克、連續五天之後，數值從152mg/dl降低到139mg/dl，回歸正常值。
